ШЕФ-НІЖ GROSSMAN 1 DCK-YY

У дамаська є своя, особлива історія. Давня візерунчаста сталь стала легендарною завдяки поєднанню високих робочих характеристик і характерного красивого малюнка, який було видно просто на клинку. Більшість давніх технологій та методів здобуття такої сталі давно втрачена або не відтворюється напряму. Тому сучасні майстри відновлюють цю традицію через нові матеріали, зварювання та точну обробку.

У підробок та імітацій дамаська візерунок просто наносять на сталевий клинок (фарбою, травленням або навіть лазером), тоді як справжній малюнок пов'язаний зі шаруватою структурою матеріалу. Наштриховий дамаськовий малюнок проходит крізь усю товщину клинка. У випадку з шеф-ножем Grossman 1 DCK-YY виробник заявляє, що його 67-шаровий клинок складається з осердя на основі міцної та твердої сталі VG-10 (формує гостру й довговічну різальну кромку) і зовнішніх шарів із низьковуглецевої хромонікельмолібденової неіржавної сталі 316L (пластичної та стійкої до корозії).

Як і інші шеф-ножі, Grossman 1 DCK-YY створений для основної роботи на кухні. Клинок довжиною 200 мм чудово підходить для нарізання овочів, зелені, фруктів, риби, м'яса (без великих кісток) та інших продуктів. Широким полотном клинка (50 мм) зручно також переносити нарізане з дошки.

У шеф-ножа Grossman 1 DCK-YY є помітна візуальна особливість — світлий дамаський малюнок. Поверхня клинка має вигляд майже сріблястої, а тонкі хвилясті лінії нагадують пір'я, течію води або сліди вітру на піску. За бічного освітлення візерунок читається ще виразніше.

Такий клинок можна уявити як свого роду сталевий «бутерброд»: VG-10 працює в зоні різу, а зовнішні шари 316L захищають гостре серце клинка, створюють його багатошарову архітектуру й формують характерний видимий візерунок. Це — оригінальна та практична сучасна інтерпретація дамаська.

Різальна кромка заточкована під кутом 15° з обох боків. Чорне руків'я виконане з пофарбованої деревини. Загальна довжина ножа 335 мм, маса 224 г, товщина клинка 2 мм.

ПЕРЕВАГИ МОДЕЛІ

• Шеф — універсальний ніж для основної роботи з продуктами.

• Клинок 200 мм — оптимальна робоча довжина для безперервного нарізання великої кількості овочів, зелені, риби та м'яса без кісток.

• Широке полотно клинка зручне для ефективного шаткування та переносу нарізаних продуктів.

• Осердя з VG-10 — тверда робоча частина, яка формує гостру та стійку різальну кромку.

• 66 шарів 316L — зовнішня частина клинка з пластичної неіржавної хромонікельмолібденової сталі (значно підвищує довговічність і живучість ножа).

• Оригінальний світлий дамаський малюнок — тонкі лінії підкреслюють шарувату конструкцію клинка та слугують підтвердженням його високої якості.

• Комплектація: подарункова коробка на магнітах, інструкція та серветка.

Шеф-ніж Grossman 1 DCK-YY призначений для шаткування та нарізання продуктів, а не для ударного рубання. Не використовуйте його для розрубування великих кісток, заморожених продуктів та інших твердих матеріалів.

Мийте ніж вручну, витирайте насухо й зберігайте так, щоб різальна кромка не торкалася твердих предметів.

Цей ніж вартий такого догляду. Він може стати справжнім довгожителем вашої кухні.