ШЕФ-НОЖ GROSSMAN 1 DCK-YY

У дамаска есть своя, особая история. Древняя узорчатая сталь стала легендарной благодаря сочетанию высоких рабочих характеристик и характерного красивого рисунка, который был виден прямо на клинке. Большая часть старых технологий и методов получения такой стали давно утрачена или не воспроизводится напрямую. Поэтому современные мастера восстанавливают эту традицию через новые материалы, сварку и точную обработку.

У подделок и имитаций дамаска узор просто наносят на стальной клинок (краской, травлением или даже лазером), тогда как подлинный рисунок связан со слоистой структурой материала. Настоящий дамасковый рисунок проходит через всю толщину клинка. В случае с шеф-ножом Grossman 1 DCK-YY производитель заявляет, что его 67-слойный клинок состоит из сердцевины на основе прочной и твёрдой стали VG-10 (формирует острую и долговечную режущую кромку) и внешних слоёв из низкоуглеродистой хромоникельмолибденовой нержавеющей стали 316L (пластичной и устойчивой к коррозии). 

Как и прочие шеф-ножи, Grossman 1 DCK-YY создан для основной работы на кухне. Клинок длиной 200 мм отлично подходит для нарезки овощей, зелени, фруктов, рыбы, мяса (без крупных костей) и других продуктов. Широким полотном клинка (50 мм) удобно также переносить нарезанное с доски.

У шеф-ножа Grossman 1 DCK-YY есть заметная визуальная особенность — светлый дамасский рисунок. Поверхность клинка выглядит почти серебристой, а тонкие волнистые линии напоминают перья, течение воды или следы ветра на песке. При боковом освещении узор читается ещё выразительнее.

Такой клинок можно представить как своего рода стальной «бутерброд»: VG-10 работает в зоне реза, а внешние слои 316L защищают острое сердце клинка, создают его многослойную архитектуру и формируют характерный видимый узор. Это — оригинальная и практичная современная интерпретация дамаска.

Режущая кромка заточена под углом 15° с обеих сторон. Чёрная рукоять выполнена из окрашенной древесины. Общая длина ножа 335 мм, масса 224 г, толщина клинка 2 мм.

ПРЕИМУЩЕСТВА МОДЕЛИ

• Шеф — универсальный нож для основной работы с продуктами.

• Клинок 200 мм — оптимальная рабочая длина для непрерывной нарезки большого количества овощей, зелени, рыбы и мяса без костей.

• Широкое полотно клинка удобно для эффективной шинковки и переноса нарезанных продуктов.

• Сердцевина из VG-10 — твёрдая рабочая часть, которая формирует острую и стойкую режущую кромку.

• 66 слоёв 316L — внешняя часть клинка из пластичной нержавеющей хромоникельмолибденовой стали (значительно повышает долговечность и живучесть ножа).

• Оригинальный светлый дамасский рисунок — тонкие линии подчёркивают слоистую конструкцию клинка и служат подтверждением его высокого качества.

• Комплектация: подарочная коробка на магнитах, инструкция и салфетка.

Шеф-нож Grossman 1 DCK-YY предназначен для шинкования и нарезки продуктов, а не для ударной рубки. Не используйте его для разрубания крупных костей, замороженных продуктов и других твёрдых материалов.

Мойте нож вручную, вытирайте насухо и храните так, чтобы режущая кромка не соприкасалась с твёрдыми предметами.

Этот нож достоин такого ухода. Он может стать настоящим долгожителем вашей кухни.