НІЖ ДЛЯ НАРІЗАННЯ ТА ОБРОБЛЕННЯ GROSSMAN 2 DBK-BK

Історична дамаська сталь здобула світову славу не лише завдяки ефектному малюнку на поверхні. Головною її цінністю завжди залишалося унікальне поєднання робочих характеристик: агресивного різу та механічної міцності. Більшість давніх рецептів втрачено, але сучасне ножове виробництво переосмислило цю технологію, створюючи багатошарові пакети з високою точністю обробки.

Відмінність справжнього дамаска від поверхневих імітацій лежить у самій структурі металу. На відміну від моносталевих клинків, де візерунок просто витравлюють або наносять лазером, у Grossman 2 DBK-BK використовується повноцінний 67-шаровий пакет. Тут хвилястий малюнок формується чергуванням різнорідних сплавів і проходить крізь усю товщину клинка.

Спеціалізована геометрія Grossman 2 DBK-BK спроектована для чистого, делікатного та акуратного нарізання. Вузький клинок завдовжки 150 мм мінімізує тертя й запобігає прилипанню продуктів. Це ідеальний інструмент для порційного розпластування м'ясного та рибного філе, тонкого нарізання делікатесів, ковбасних виробів і запеченого м'яса.

Плавна лінія леза у поєднанні з делікатним загостреним вістрям дозволяє легко контролювати ніж на всій довжині ходу. Інструмент дає змогу робити довгий, безперервний зріз в один рух, зберігаючи соковитість продукту й надаючи скипкам ідеально рівного вигляду.

Центральне осердя клинка виконане з високотвердої японської сталі VG-10, яка формує стійку різальну кромку й довго тримає початкову гостроту. Його оточують 66 шарів пластичної неіржавної сталі 316L з високим вмістом хрому, нікелю та молібдену. Цей в'язкий зовнішній «корсет» захищає тверду серцевину від зламів і забезпечує бездоганний захист від корозії.

Ніж оснащений повнорозмірним хвостовиком (full-tang) та накладками з надміцного композиту G10 чорного кольору. Таке руків'я не бояться вологи, не ковзає в долоні та витримує серьезні навантаження. Двостороннє заточування під кутом 15° гарантує легкий вхід у будь-яку текстуру. При загальній довжині 270 мм ніж важить 118 г, а товщина обуха в 1,8 мм забезпечує гнучкість і чудову керованість.

ПЕРЕВАГИ МОДЕЛІ

• Спеціалізований слайсер: вузьке довге полотно розроблене для тонкого порційного нарізання та акуратного розпластування продуктів.

• Точне вістря: делікатний кінчик дозволяє легко починати надріз і акуратно підрізати плівки чи жилки.

• Осердя з VG-10: еталонна сталь для глибокого, легкого та довговічного різу.

• 66 шарів сталі 316L: в'язка неіржавна оболонка для підвищення механічної міцності та захисту від корозії.

• Руків'я з G10 та Full-Tang: надійна суцільнометалева конструкція з композитними накладками, що не ковзають у вологій руці.

• Виразний дамаський малюнок: природний шаруватий візерунок підкреслює високий клас інструмента.

• Комплектація: постачається у фірмовій подарунковій коробці на магнітах з інструкцією та серветкою для догляду.

Ніж призначений для делікатного нарізання м'яса, риби та гастрономії. Не використовуйте його для ударного рубання кісток, розрубування заморожених продуктів та не ріжте на дошках зі скла, кераміки чи каменю.

Мийте ніж виключно вручну, одразу витирайте насухо м'яким рушником та зберігайте так, щоб різальна кромка не торкалася інших металевих предметів.

Реальні робочі властивості ножа залежать від геометрії клинка, термообробки, точності заточування, а також від матеріалу обробної дошки та догляду. Багатошарова структура й дамаський малюнок підкреслюють високу технологічність клинка, проте збереження гостроти різальної кромки потребує дбайливої експлуатації.