ШЕФ-НОЖ GROSSMAN 2 DCK-BK

Многослойная дамасская сталь завоевала признание далеко не только благодаря декоративному узору. Исторические клинки ценились за сочетание выдающихся рабочих характеристик: высокой твердости режущей части и общей прочности полотна. И хотя большинство древних секретов ковки утрачено, современная металлургия воссоздает эту структуру на совершенно новом техническом уровне.

Главное отличие настоящего многослойного клинка от поверхностных имитаций — в самой природе материала. Если на обычных моностальных ножах рисунок просто наносят лазером или травлением, то у Grossman 2 DCK-BK он обусловлен конструкцией. Заявленный 67-слойный пакет образует единую структуру, где узор проходит через всю толщу метала.

Шеф-нож Grossman 2 DCK-BK спроектирован как главный универсальный инструмент на кухне, принимающий на себя основной объем работы. Клинок длиной 205 мм и шириной 50 мм отлично подходит для работы с крупными овощами, зеленью, мякотью мяса и рыбой. Широкое полотно уверенно держит направление реза и служит удобной лопаткой для переноса нарезанных ингредиентов с доски.

Геометрия режущей кромки с плавным изгибом одинаково хороша как для привычной техники шинковки качающимися движениями, так и для прямого реза. При этом аккуратное острие позволяет деликатно подрезать пленки на мясе или быстро нарезать лук, не меняя инструмент.

В центре клинка расположена сердцевина из твердой японской стали VG-10, отвечающая за длительное сохранение остроты. Снаружи её защищают 66 слоев вязкой нержавеющей стали 316L с добавлением хрома, никеля и молибдена. Эта внешняя оболочка принимает на себя механические нагрузки, предохраняя твердый центр от сколов и коррозии.

Серия BK выполнена по схеме Full-Tang: хвостовик проходит через всю длину рукояти, закрытый накладками из износостойкого композита G10. Рукоять отлично лежит в руке, не боится влаги и не скользит при интенсивной работе. При массе 265 г и толщине обуха 2 мм нож обладает солидным, приятным балансом. Светлый дамасский узор со серебристым оттенком придаёт инструменту строгую, современную эстетику.

ПРЕИМУЩЕСТВА МОДЕЛИ

• Полноразмерный шеф-формат: базовый кухонный инструмент для выполнения подавляющего большинства повседневных задач.

• Клинок 205 мм: оптимальная рабочая длина для эффективной работы с крупными продуктами, мясом и рыбой.

• Широкое полотно 50 мм: высокий контроль при шинковке и удобство переноса нарезанных ингредиентов.

• Сердцевина из VG-10: твердая высокоуглеродистая сталь, обеспечивающая длительный и агрессивный рез.

• 66 слоев стали 316L: вязкие нержавеющие обкладки для защиты от коррозии и повышения прочности на излом.

• Конструкция Full-Tang и рукоять G10: цельнометаллический хвостовик и накладки из неубиваемого тактильного композита.

• Светлый дамасский узор: оригинальная слоистая текстура с легким серебристым блеском.

• Комплектация: поставляется в подарочной коробке на магнитах с инструкцией и салфеткой для ухода.

Нож предназначен для резки и шинковки мягких и умеренно твердых продуктов. Не используйте его для ударной рубки костей, замороженных продуктов и работы по твердым разделочным доскам (стекло, керамика, камень).

Мойте нож исключительно вручную, сразу вытирайте насухо после мытья и храните отдельно от прочей металлической посуды.

Эксплуатационные свойства ножа зависят от геометрии, качества заточки, используемых разделочных досок и правильности ухода. Многослойность и дамасский узор придают клинку прочность и устойчивость к износу, но сохранение остроты режущей кромки требует бережного обращения.