САНТОКУ GROSSMAN 2 DSK-BK

Концепция дамасской стали всегда выходила за рамки одной лишь визуальной эстетики. Легендарный статус древних узорчатых клинков строился на сочетании высоких рабочих качеств и выразительной фактуры, проступающей на металле. И хотя большинство древних секретов ковки утрачено, современная металлургия воссоздает эту структуру с помощью прецизионных технологий и передовых сплавов.

Главное отличие настоящего многослойного клинка от поверхностных имитаций — в самой природе материала. Если на обычных моностальных ножах рисунок просто наносят лазером или травлением, то у Grossman 2 DSK-BK он обусловлен 67-слойной конструкцией. Узор проходит через всю толщу металла и проявляется после точной обработки.

Японский кухонный нож сантоку ценят за универсальность, маневренность и отличный контроль. Grossman 2 DSK-BK получил клинок длиной 168 мм и шириной 45 мм. Такая геометрия обеспечивает достаточную площадь для уверенной работы на разделочной доске, оставаясь при этом маневреннее классического полноразмерного шеф-ножа.

Модель отлично подходит для быстрой нарезки овощей, деликатной шинковки зелени, порционирования рыбного и мясного филе без костей. Широкое полотно клинка позволяет легко подхватывать и переносить измельченные ингредиенты, а выверенный профиль гарантирует высокую точность реза без избыточного усилия.

Сердцевиной конструкции служит закаленная японская сталь VG-10, которая формирует стойкую режущую кромку и отвечает за длительное удержание остроты. С обеих сторон её защищают 66 слоев вязкой нержавеющей стали 316L с добавлением хрома, никеля и молибдена. Эта внешняя оболочка принимает на себя основные механические нагрузки, предохраняя твердый центр от сколов и коррозии.

Модель выполнена по схеме Full-Tang: хвостовик проходит через всю длину рукояти, закрытый накладками из износостойкого композита G10 черного цвета. Рукоять не скользит во влажной руке, устойчива к нагрузкам и агрессивным средам. При массе 260 г и толщине обуха 2 мм нож обладает солидным балансом и отличной управляемостью.

ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

• Формат сантоку: универсальный клинок для овощей, зелени, рыбы и повседневной нарезки.

• Размер 168 мм: оптимальный баланс между рабочей площадью и удобным контролем.

• Сердцевина из VG-10: твердая высокоуглеродистая сталь, обеспечивающая длительный и агрессивный рез.

• 66 слоев стали 316L: вязкая нержавеющая оболочка для защиты от коррозии и повышения прочности на излом.

• Дамасский узор: плотные волнистые линии подчеркивают многослойную архитектуру металла.

• Рукоять G10 и Full-Tang: цельнометаллическая конструкция с накладками из неубиваемого композита.

• Подарочный комплект: поставляется в коробке на магнитах с инструкцией и салфеткой для ухода.

Нож предназначен для резки и шинковки мягких и умеренно твердых продуктов. Не используйте его для ударной рубки костей, замороженных продуктов и работы по твердым разделочным доскам (стекло, керамика, камень).

Мойте нож исключительно вручную, сразу вытирайте насухо после мытья и храните отдельно от прочей металлической посуды.

Эксплуатационные свойства ножа зависят от геометрии, качества заточки, используемых разделочных досок и правильности ухода. Многослойность и дамасский узор придают клинку прочность и устойчивость к износу, но сохранение остроты режущей кромки требует бережного обращения.