Кухонні ножі - маст хев на будь-якій кухні. Дійсно, на будь-якій: і на тій, де раз за сезон готують щось, крім напівфабрикатів ... І на тій кухні, де щовечора можна почути запаморочливі аромати просто нереальних шедеврів. Цей набір інструментів для кухні, потрібні завжди. І всюди. І всім.
Але от питання: чи дійсно перед вами якісний набір кухонних ножів? Як купити саме той комплект зі сталі або ножі з кераміки, які будуть служити дуже довго і справлятися з будь-якими завданнями? Ну і, звичайно, які типи (від великого тесака зі сталі до маленьких ножів для овочів або ножиць для оброблення птиці) повинні бути під рукою на кухні. Ось про це якраз ми зараз з вами і поговоримо, якщо ви не проти.
Ми зібрали найактуальнішу інформацію за розділами для кухні, щоб ви змогли вибрати і купити дійсно корисні і якісні вироби. Поїхали?
Кухонний ніж - марка сталі, рукоять і габарити
Ми звикли думати, що ціна кухонних ножів прямо пропорційна їх якості. Як правило, це так, але є секрети. Іноді серед ножів, які мирно співіснують в одній ціновій категорії буває дуже велика різниця в міцності. Насправді. А іноді навіть однакові абсолютно по ціні речі (втім, як і по дизайну, габаритам ...) на ділі себе показують зовсім по-різному. А хочете ще більше? Абсолютно ідентичні в одних руках здатні полегшувати життя, а в інших - приносити більше проблем, ніж користі. Так, в чому ж тут секрет?
— Оптимальні розміри залежать, перш за все, від рук кухаря. Якщо ми говоримо про стандартну чоловічу долоню, то варто підшукувати набір кухонних ножів із сталі, довжиною від 20 до 25 см. Чим більше долоня, тим більший ніж варто купити. Якщо мова йде про жіночу руку, то тут оптимальні габарити - близько 16 см. Але теж, як ви розумієте, питання дуже індивідуальне.
— Оптимальна твердість сталі - теж питання спірне. І якщо ми говоримо про набір кухонних ножів від відомого виробника, то там сталь буде найвищої якості. Або м'який клинок з загартованим лезом, або так звана дамаська сталь. Тобто "листковий пиріг" з твердих і м'яких сортів. Купити такий кухонний гаджет - мрія будь-якого. Адже подібні набори служать практично вічно і не вимагають заточування. Але! Все-таки якщо прийшов час оновити гостроту клинка (говоримо про професійні набори ножів для кухні), то тут варто скористатися спеціальними послугами. Цю сталь легко зіпсувати невмілим гострінням.
— Рукоять повинна бути ергономічною. Ніяких стирчать головок від заклепок або грубих кутів - це, в принципі, і так зрозуміло. Адже кухонні тесачки - це інструменти, які знаходяться в руках у кухаря більшу частину часу, що проводиться ним на кухні. А ось питання про те, з якого матеріалу повинна бути ця сама рукоять, який тип краще купити - скоріше справа смаку, а не функціональності. Сучасні матеріали всі хороші.
Що в підсумку? Якість кухонних ножів залежить від багатьох факторів. Починаючи від марки сталі, матеріалу рукояті і акуратності кожної деталі, закінчуючи габаритами. Останні вже вважаються по-справжньому індивідуальними. Так що уважно читайте опис кухонних ножів, відгуки про той чи інший набір, який ви збираєтеся купити. А ми продовжуємо.
Набір кухонних ножів - що повинно входити в комплект
Якщо мова йде про те, яка статистика продажів кухонних ножів в сучасних інтернет-магазинах, можемо сказати, що кухонні набори і окремі одиниці купують приблизно з однаковою частотою. Уявіть, що ви прийшли на власну кухню. А якщо ви зараз знаходитесь вдома і читаєте наш текст, відірвіться на секунду і по-справжньому зайдіть туди. Подивіться, якими ножами ви користуєтеся найчастіше. Як правило, найчастіше використовують який-небудь 1, найзручніший, ніж. Дійсно, навіть шеф-кухар в ресторані близько 80% всіх маніпуляцій на кухні робить одним так званим французьким або шеф-ножом.
Але, а якщо потрібно обробити рибу, птицю, порубати великі шматки м'яса, відокремити м'ясо від кістки, нарізати зелень або соковиті овочі та фрукти - невже ваш один єдиний найулюбленіший ніж може однаково ефективно впоратися з кожним з цих завдань? Звичайно, ні! Для того щоб полегшити собі роботу, дійсно варто купити набір кухонних ножів, в якому є все.
— Серейтор - спеціальний ніж для різання хлібобулочних виробів. Його лезо можна впізнати відразу по зубчастому лезу. Ріжуча кромка клинка заточена як би хвилею, що дозволяє максимально ефективно, без крихт, дуже делікатно впоратися з різкою будь-яких хлібобулочних виробів і навіть листкових тортів. Більш того, якщо потрібно розрізати дуже соковитий фрукт або який-небудь такий же овоч, цей ніж буде вельми до речі. Але, увага! Серрейтор не завжди є в наборах ножів для кухні. Хоча, знову ж таки, хто заважає нам купити його окремо?
— Невеликий для чищення овочів. Таке доповнення завжди є в наборах кухонних ножів, але в деяких з них він не найкращої якості. Яким повинен бути ніж для чищення овочів? Невеликим, зручним, дуже гостре лезо, досить гострий кінець клинка.
— Обвалочний - частина набору ріжучих інструментів для кухні, призначений для відділення філе від кістки з мінімальними, так би мовити, втратами. Повинен бути нереально гострим, тонким.
— Тесак для рубки м'яса - найбільший ніж з кухонного набору, призначений для оброблення туші. Дуже важкий, він буде корисний тільки в тому випадку, якщо ви часто готуєте м'ясні страви з цілих туш. Або просто для ефекту.
— Кухонні ножиці для розробки птиці - важливий, але не найпоширеніший елемент набору для кухні. Іноді господині вирішують купити такі кухонні ножиці окремо. Вони дійсно нереально спрощують оброблення курчат і перепелів, а також іншої птиці, яку ви будете готувати. Ну, і в інших подібних випадках їх теж можна сміливо викотристовувати.
— Шеф-ніж - головний інструмент для будь-якого кухаря. У довжину найчастіше приблизно від 25 см до 16, зроблений з міцної сталі. Якщо ви хочете купити набір кухонних ножів в інтернет-магазині, шеф-ніж обов'язково буде частиною будь-якого з них.
Отже, ми розглянули основні елементи з набору кухонних ножів. І якщо ви дійсно згадали, якими ножами ви розпоряджаєтесь в своїй кухні, а які повинні бути в ній в ідеальному варіанті, можливо, ви вже зараз зважилися на те, щоб купити корисну обновку. Правда? Тоді дозвольте трошки підказати ...
Victorinox - ножі кухонні преміум якості. Чи ні?
Ножі Вікторінокс оригінал - це ідеальні помічники для будь-якої кухні, зроблені в Швейцарії. На жаль, як і в разі абсолютної більшості популярних і дійсно якісних брендів, на сучасному ринку дуже багато копій і реплік продуктів цього виробника.
Victorinox - це дійсно вироби преміум якості, якими користуються не тільки військові НАТО, а й навіть, тільки уявіть собі, астронавти НАСА!
Хоча, по правді кажучи, деякі репліки цих швейцарців дійсно можуть запросто позмагатися в якості з дешевими "ноу нейм". Але хіба нам це треба? Запам'ятовуйте!
— Спеціальний символ на рукояті.
— Гравірування на підставі клинка.
— Фірмова упаковка.
— Досить висока ціна.
Якщо ми говоримо про оригінальні товари, які зроблені в Швейцарії, значить, мови про бюджетні варіанти, на жаль, йти не може. Але, якщо подивитися з іншого боку, оригінальні ножі Вікторінокс купити - значить забезпечити собі super надійного помічника років на 150 вперед. І це не перебільшення. А до речі, який середній термін служби кухонних ножів?
Скільки повинен служити кухонний ніж і як правильно за ним доглядати
Напевно у кожного з дитинства є спогади про великі комплекти кухонних ножів наших бабусь і мам. Найчастіше один або два з них сточені були ґрунтовно, а решта практично недоторкані. Чому так? Раніше найчастіше вироби такого виду для кухні робили з м'якої нержавійки, вона дешевше і найменше затребувана в інших галузях промисловості. Саме тому найзручніші ножі потрібно було підточувати мало не щотижня. Сьогодні справи йдуть зовсім інакше. Якщо ми говоримо дійсно про брендові якісні вироби, то, як правило, один комплект купується на все життя. Для різноманітності можна купити ще який-небудь один керамічний ніж для овочів - і все.
Підробки і набори за заниженою ціною, звичайно, доведеться міняти набагато частіше. Тому не можна однозначно сказати, скільки буде служити той чи інший кухонний ніж. Все залежить від його якості.
І, звичайно, від догляду.
